elespanol.com – Desecado y espolvoreado en el cafe, este preparado mantiene las cualidades saludables de los brotes para quienes no pueden ni probarlo.-
Las formas de preparar un café han variado mucho en los últimos años. Atrás quedaron los tiempos del café solo, cortado o con leche, al que como mucho se podía acompañar con algún licor o leche condensada para los golosos. Ahora, cualquier cafetería que se precie ofrece un sinfín de variedades apetitosas y con una presentación digna de publicarse en Instagram antes del primer sorbo.-
Pero la cosa no queda ahí. Algunas empresas ya han visto que esta bebida, una de las más consumidas en todo el mundo, puede ser el sustrato perfecto para introducir en la dieta ciertos alimentos que, a pesar de ser muy sanos, causan una injusta repulsión a algunas personas.
Este es el caso del brócoli, esa maravillosa verdura de la familia de las coles que tanto le cuesta comer a muchos niños y algunos mayores.
En busca de una forma de hacer su consumo más atractivo, la Organización de Investigación Científica e Industrial de la Commonwealth (CSIRO) en Australia junto a Hort Innovation, han desarrollado un polvo de brócoli que se puede añadir al café, sustituyendo a la canela y el cacao del capuccino.
Café con brócoli para empezar bien el dia
Este polvo, que también puede usarse en repostería o en la preparación de smoothies, se obtiene utilizando tanto los capullos tiernos, como los tallos del brócoli. Primero se somete a un tratamiento previo con el que se pretende conservar la mayor cantidad posible de los nutrientes originales, además de su sabor y su color. Después, se seca y se tritura.
Dos cucharadas de este producto equivaldrían a una ración de verdura de las cinco que se recomienda tomar como mínimo al día. A veces, algunas personas creen que odian el sabor de un alimento porque no han probado a tomarlo cocinado de formas diferentes, o acompañado de otros ingredientes que puedan modificarlo.
Por eso, recurrir a estas alternativas en forma de suplemento, que suelen ser mucho más caros que comprar una buena pieza de brócoli en el mercado, puede ser una alternativa impredecible para el bolsillo a menos que su sabor al natural nos resulte realmente imposible de tolerar.
La sustancia que contribuye principalmente a las grandes virtudes del brócoli y otras plantas brasicáceas es el sulforafano, al que se le conocen efectos muy positivos en la prevención de algunos tipos de cáncer. Esto ocurre en el brócoli crudo o poco cocinado, pero si se sobrepasa el tiempo adecuado de cocción la mirosinasa se inactiva, de modo que no se puede producir la reacción en la parte alta del sistema digestivo, dónde se obtendrían los mayores beneficios.
De aquí se intuye que acompañar el brócoli cocido con brotes frescos o de cualquier otro alimento rico en mirosinasa, como la mostaza o el rábano picante, puede ser la solución perfecta para potenciar los afectos anti cancerígenos de este incomprendido vegetal.
De cualquier modo, tomar un capuccino de brócoli no deja de ser una experiencia curiosa que vale la pena probar, pero sin eliminar las verduras de nuestra nevera.
